Архив рубрики: Готовим без ГМО

О виноделии

Приготовление красных сухих вин. Убираем виноград в стадии полной зрелости. Грозди осматриваем,больные и недозрелые ягоды удаляем.Давим грозди,пропуская через валковую дробилку (если винограда небольшое количество,его можно подавить руками или ногами);гребни не отделяют.Раздробленной массой, содержащей сок (мезга),заполняем 60-70% объема заранее подготовленной емкости.Обязательно определяю сахарометром процент сахара в сусле.Помним:винные дрожжи при сбраживании 1 % сахара образуют 0,6 %… Читать далее »

Засолка огурцов в пакете

Итак, вначале надо у огурчиков отрезать кончики и залить в первый встречный емкости прохладной водою часика на два. Лучше всего воду временами менять. Цель действия – изъять из огурцов млечный сочок, в результате какого они при посолке размягчаются. Кроме того, огурцы иногда горчат. Полностью изъять горечь вымачиванием невозможно, но значительно уменьшить — просто. Ежели нет… Читать далее »