Архив метки: Брожение ведут

О виноделии

Приготовление красных сухих вин. Убираем виноград в стадии полной зрелости. Грозди осматриваем,больные и недозрелые ягоды удаляем.Давим грозди,пропуская через валковую дробилку (если винограда небольшое количество,его можно подавить руками или ногами);гребни не отделяют.Раздробленной массой, содержащей сок (мезга),заполняем 60-70% объема заранее подготовленной емкости.Обязательно определяю сахарометром процент сахара в сусле.Помним:винные дрожжи при сбраживании 1 % сахара образуют 0,6 %… Читать далее »