Архив метки: суток тушки

Убой уток

Убой уток совершают соблюдая несколько несложных правил, от чего в определенной степини будут зависить пищевые и вкусовые качества мяса и срок его хранения. Обязательно перед убоем утоки голодуют в тичении 8-10 часов до убоя. Ночью помещение, где содержится отобранная птица для убоя, должно быть освещаемо. В это время у карей происходит интенсивное освобождение от содержимого… Читать далее »

Убой уток

Убой уток совершают соблюдая несколько несложных правил, от чего в определенной степини будут зависить пищевые и вкусовые качества мяса и срок его хранения. Обязательно перед убоем утоки голодуют в тичении 8-10 часов до убоя. Ночью помещение, где содержится отобранная птица для убоя, должно быть освещаемо. В это время у карей происходит интенсивное освобождение от содержимого… Читать далее »

Хранение тушек гусей

Для кратковременного хранения (3— 5 суток) тушки можно помещать в холодильник при температуре 0—4°С. Если холодильника нет, то тушку можно завернуть в чистую ткань, пропитанную уксусом. При этом надо следить, чтобы ткань постоянно была влажной. Тушки, предназначенные для более длительного хранения, постепенно, в течение 12—18 часов, охлаждают до температуры 2—4°С, а затем замораживают при температуре… Читать далее »

Хранение тушек гусей

Для кратковременного хранения (3— 5 суток) тушки можно помещать в холодильник при температуре 0—4°С. Если холодильника нет, то тушку можно завернуть в чистую ткань, пропитанную уксусом. При этом надо следить, чтобы ткань постоянно была влажной. Тушки, предназначенные для более длительного хранения, постепенно, в течение 12—18 часов, охлаждают до температуры 2—4°С, а затем замораживают при температуре… Читать далее »